Gửi bình luận
Lần thứ hai trở lại Việt Nam, danh sách hạng mục Bib Gourmand của Michelin Guide có tổng cộng 58 cơ sở ăn uống mới ở Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM.
Michelin Guide là cẩm nang ẩm thực có lịch sử hơn 100 năm, giới thiệu các điểm đến ăn uống và lưu trú tại nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ tới du khách. Hệ thống này xuất hiện lần đầu ở Việt Nam năm 2023, vinh danh nhiều quán ăn, nhà hàng ở TP.HCM và Hà Nội. Năm nay, Michelin Guide lần đầu bổ sung Đà Nẵng.
Danh sách Bib Gourmand năm nay có thêm 16 cái tên đến từ Đà Nẵng, gồm Ăn Thôi, Bà Đông, Bánh xèo tôm nhảy Cô Ba, Bé Ni2, Bún bò Bà Rơi, Bún chả cá 109, Bún chả cá Hờn, Cô chủ nhỏ, Indian Aroma Restaurant, Mì Quảng sứa Hồng Vân, Năm Hiền, Ngọc Chi, Phú Hồng, quán Nhân, Rang và Thìa Gỗ.
Ở Hà Nội và TP.HCM có tổng cộng 42 địa điểm ăn uống lọt vào danh sách này. Trong đó có 18 cơ sở ở Hà Nội (5 cơ sở mới) và 24 cơ sở ở TP.HCM (8 cơ sở mới) tính đến ngày 20/6.
5 cơ sở ăn uống mới ở Hà Nội lọt vào danh sách này gồm Bún chả Chan, Luk Lak, miến lươn Đông Thịnh, Mr Bảy Miền Tây và phở Khôi hói.
Bánh xèo 46A, bò kho Gánh, bún bò Huế 14B, Mặn Mòi (chi nhánh TP Thủ Đức), Nhà Tú, tiệm cơm thố Chuyên Ký, Vị Quê Kitchen và Sol Kitchen & Bar là 8 đại diện mới ở TP.HCM trong danh sách Bib Gourmand.
Chia sẻ riêng với OpenSky, anh Huỳnh Phúc Thịnh, chủ quán Xôi Bát (TP.HCM), hai lần xuất hiện trong danh sách Bib Gourmand và là quán xôi duy nhất được vinh danh trong danh sách này, cho biết “khá bất ngờ” với kết quả năm nay.
Khác với năm trước, năm nay Michelin Guide không thông báo cho các đơn vị trong danh sách qua email mà bằng thư giấy, gửi về địa chỉ quán.
.jpg)
Danh sách Michelin Selected (Michelin đề xuất) ở Hà Nội, Đà Nẵg và TP.HCM năm nay vinh danh 99 nhà hàng, so với con số 70 (chỉ Hà Nội và TP.HCM) năm 2023. Có 40 nhà hàng được vinh danh lần đầu cho hạng mục này.
Toàn Nguyễn - đầu bếp của La Maison 1988 (nhà hàng thuộc khách sạn InterContinental Đà Nẵng) - được trao giải Sommelier Award cho chuyên gia nếm rượu xuất sắc. Đây là hạng mục chỉ dành cho cá nhân có thể chia sẻ kiến thức, dự đoán nhu cầu và đam mê của thực khách để đưa ra loại rượu phù hợp, giúp nâng tầm món ăn và trải nghiệm ăn uống.
Hạng mục Service Award trao cho cô Anh Nguyễn, đến từ nhà hàng Si Dining (Đà Nẵng). Để nhận giải này, cá nhân phải có đam mê phục vụ thực khách, giúp khách có trải nghiệm tốt nhất khi đến nhà hàng.
Young Chef Award là giải thưởng Michelin Guide trao cho đầu bếp trẻ xuất sắc, có hoài bão, thể hiện cá tính qua món ăn. Bếp trưởng Duy Nguyễn đến từ nhà hàng Little Bear (TP.HCM) được vinh danh ở hạng mục này năm nay.
"Thông qua việc quảng bá các cơ sở ăn uống và lưu trú hàng đầu ở các điểm đến khác nhau, Michelin Guide nâng cao trải nghiệm cho du khách và giúp ngành du lịch tăng trưởng mạnh mẽ hơn", ông Ahmed Faiez Mohamed Pisal, Giám đốc điều hành Michelin Việt Nam, phát biểu tại sự kiện.
Đồng quan điểm, ông Đặng Minh Trường, Chủ tịch Sun Group, đánh giá cao nỗ lực, sự công tâm của các thẩm định viên Michelin Guide nhằm đưa ra những cái tên xứng đáng đại diện cho ngành ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Ngoài các nhà hàng được gắn sao Michelin, nhà hàng, cá nhân tại Việt Nam lọt vào danh sách theo theo ba hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất); Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng).
Các nhà hàng nằm trong Michelin Guide phải đạt các tiêu chí: Chất lượng món ăn; Kỹ thuật nấu nướng; Sự hài hoà, cân bằng hương vị; Cá tính đầu bếp và Sự bền vững nhất quán của món ăn. Đội thẩm định đến các nhà hàng nhiều lần để đánh giá.
Năm 2023, Michelin Guide vinh danh 4 nhà hàng và 102 nhà hàng, cá nhân tại 3 hạng mục Michelin Selected (Michelin đề xuất); Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt) và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng).
