Ẩm thực

Bánh mì Việt trên hành trình quảng bá ẩm thực quốc gia ra thế giới

Nam Bình • 03/04/2025 06:43

Chuyên gia cho rằng, khi thêm nhiều ý tưởng mới, Lễ hội Bánh mì có thể nâng tầm tính phong phú, đa dạng và nghệ thuật của ẩm thực Việt Nam trên toàn cầu.

Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ ba diễn ra gần đây tại TP.HCM đã tôn vinh một trong những món ăn đường phố được ưa chuộng nhất của Việt Nam.

Hàng ngàn người yêu thích ẩm thực, đầu bếp và chuyên gia trong ngành quy tụ cùng vinh danh món ăn tuy giản dị nhưng có được vị thế vững chãi trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Có thể mở rộng phạm vi của lễ hội bánh mì?

Sự thành công của Lễ hội Bánh mì gần đây đã đặt ra một câu hỏi thú vị: Liệu lễ hội này có thể mở rộng ra ngoài phạm vi TP.HCM hay không?".

Theo TS Daisy Kanagasapapathy, Phó chủ nhiệm bộ môn Quản trị du lịch và khách sạn, Đại học RMIT Việt Nam, câu trả lời là "Hoàn toàn có thể!”.

Trên thực tế, những bước đầu tiên đang được triển khai. Phiên bản quốc tế đầu tiên của Lễ hội Bánh mì Việt Nam dự kiến sẽ được tổ chức ở Australia vào tháng 9/2025, đánh dấu bước tiến đầy hứng khởi nhằm quảng bá món ăn được yêu thích của Việt Nam đến với nhiều thực khách hơn nữa.

Việc mở rộng lễ hội ra ngoài biên giới Việt Nam phản ánh dấu mốc quan trọng trong công tác ngoại giao ẩm thực của đất nước. Cũng như cách pizza, taco và burger đã trở thành biểu tượng toàn cầu của các nền văn hóa nơi những món ăn này ra đời, bánh mì hứa hẹn sẽ trở thành món ăn đường phố được yêu thích trên toàn thế giới.

“Nhìn về phía trước, có thể thấy tiềm năng to lớn để mở rộng, đổi mới và thúc đẩy tác động của Lễ hội Bánh mì thông qua các giải pháp thực phẩm bền vững, quan hệ đối tác toàn cầu và hơn thế nữa”, TS Daisy Kanagasapapathy nhận định.

Bà cho rằng, văn hóa ẩm thực đường phố ưu tiên tính tiện lợi nhưng quan trọng là vẫn phải hạn chế tác động đến môi trường, đặc biệt là tác động tiêu cực từ rác thải bao bì. Lễ hội Bánh mì có thể tiên phong khuyến khích các nhà cung cấp áp dụng chính sách không sử dụng nhựa.

Chất thải thực phẩm cũng có thể được giảm thiểu bằng cách phân phối lại đồ ăn không bán được cho các tổ chức từ thiện và thiết lập các trạm ủ phân hữu cơ, tạo tiền lệ tốt để các sự kiện ẩm thực khác có thể làm theo.

Cần thêm nhiều cách làm mới

Bên cạnh tính bền vững, các ý tưởng sáng tạo là rất cần thiết để duy trì sự sôi động và phong phú của Lễ hội Bánh mì. Mặc dù những công thức chế biến truyền thống vẫn là nền tảng vững chắc để thu hút thực khách, người tiêu dùng hiện đại cũng ngày càng ưa chuộng các hương vị mới, các lựa chọn tốt cho sức khỏe và những cách biến tấu sáng tạo.

Lễ hội có thể giới thiệu một không gian dành riêng cho những ý tưởng đổi mới, nơi các đầu bếp và thợ làm bánh có thể thử nghiệm với các loại nhân bánh làm từ thực vật, vỏ bánh không chứa gluten và phong cách Fusion lấy cảm hứng từ ẩm thực toàn cầu.

“Bằng cách giới thiệu một hạng mục bánh mì hảo hạng (gourmet), lễ hội có thể nâng tầm món bánh mì với các phiên bản cao cấp có thành phần như thịt bò wagyu, pa tê nấm truffle và phô mai thủ công, qua đó thu hẹp khoảng cách giữa ẩm thực đường phố và ẩm thực cao cấp”, TS Daisy Kanagasapapathy đề xuất.

Khách đến với lễ hội cũng sẽ trân trọng sâu sắc hơn đối với bánh mì nếu hiểu được tay nghề của những người làm ra món ăn này.

Trong tương lai, lễ hội có thể tích hợp các workshop tương tác, cho phép khách tìm hiểu quy trình phức tạp để chế biến từng thành phần trong một chiếc bánh mì, từ nướng vỏ bánh hoàn hảo đến pa tê tự làm và ngâm đồ chua ăn kèm sao cho có được hương vị hài hòa lý tưởng.

Những trải nghiệm “tận mắt, tận tay” như vậy sẽ làm phong phú thêm lễ hội và khuyến khích khách tham quan đưa truyền thống vào chính căn bếp của họ, lan tỏa ảnh hưởng của bánh mì vượt ra ngoài sự kiện.

Ngoài ra, danh tiếng toàn cầu của bánh mì có thể được mở rộng hơn nữa thông qua việc hợp tác với các đầu bếp trong và ngoài nước.

Việc mời các đầu bếp đạt sao Michelin đến để biến tấu lại món bánh mì hoặc tổ chức cuộc thi nếm thử bánh mì do các chuyên gia ẩm thực đánh giá sẽ thu hút sự chú ý đáng kể của giới truyền thông.

Tuy vậy, bà Daisy Kanagasapapathy cho rằng, để duy trì đà phát triển của lễ hội, cần có các chiến dịch marketing sáng tạo nhằm mở rộng phạm vi tiếp cận của bánh mì vượt khỏi khuôn khổ sự kiện.

Có thể tổ chức "Thử thách Bánh mì" trên mạng xã hội, nơi những người có sức ảnh hưởng và các tín đồ ẩm thực giới thiệu các biến thể yêu thích của họ, qua đó thúc đẩy tương tác “viral”, tức lan truyền mạnh mẽ trên mạng.

Để thu hút khách du lịch ẩm thực, có thể tổ chức các tour du lịch ẩm thực đường phố có hướng dẫn viên, đưa du khách đến với những hàng bánh mì ngon nhất trên cả nước.

Ngoài ra, việc bán sách dạy nấu ăn, túi vải và quần áo theo chủ đề bánh mì có thể biến món ăn này thành một biểu tượng phong cách sống, giống như các món ăn đường phố khác được công nhận trên toàn cầu.

Vị chuyên gia cho rằng, lễ hội Bánh mì Việt Nam không chỉ là dịp tôn vinh món bánh mì mà còn là cơ hội để định nghĩa lại bản sắc ẩm thực toàn cầu của Việt Nam, đồng thời tạo tiền lệ tốt về tính bền vững và đổi mới cho các sự kiện ẩm thực trong tương lai.

Khi Việt Nam tiếp tục phát huy di sản ẩm thực phong phú của đất nước, câu hỏi không còn là “liệu bánh mì có trở thành biểu tượng toàn cầu hay không?” mà là “khi nào điều đó sẽ trở thành hiện thực?”.